蔓越莓司康
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，蔓越莓司康，承载着一种浓浓的英国范儿，食用时可以搭配果酱或奶油，并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感，是最棒的英式下午茶。而且做起来实在简单，简单而又好吃，外表微脆，而里面很柔软，融合了派的酥松和蛋糕的软润，让味道与口感完美结合到极致。 |
【食材与调料】
【主料】糖粉15g，蛋黄10g，牛奶20g，低筋面粉90g，泡打粉3g，蔓越莓40g |
【辅料】黄油25g，盐0.8g  |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 |
 | 2.把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合 |
 | 3.用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉的状态 |
 | 4.在面粉里加入蛋液、牛奶，用手抓捏成团 |
 | 5.将面团擀开，倒入蔓越莓干，拌匀 |
 | 6.可用类似折酥的方法，擀开折叠，再次擀开再折叠重复，面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 |
 | 7.将面团擀开放冰箱冷藏20分钟。用模具压成心形。 |
 | 8.放入烤盘，表面刷上蛋黄，以上下火200℃，烘烤15分钟至表面金黄色即可 |
【蔓越莓司康做法小贴士】
| 小贴士可用类似折酥的方法，擀开折叠，再次擀开再折叠重复，面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 |
