蔓越莓戚风卷
| 家用烤箱烤戚风卷能省不少时间，味道和圆模戚风一样，加了蔓越莓后使的蛋糕带了酸甜的味道，好吃。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，土鸡蛋5个，蔓越莓30g |
| 【辅料】玉米油50g，水50g，奶粉5g，糖60g |
【制作步骤】
 | 1.把鸡蛋蛋黄和蛋清分开，准备好所有材料。 |
 | 2.盆里倒入温开水，加入奶粉混合均匀，然后加入玉米油和20g白糖混合均匀。 |
 | 3.图2中逐个加入蛋黄混合均匀。 |
 | 4.分次筛入低筋面粉搅拌均匀，使没有干粉。 |
 | 5.用打蛋器把蛋白打发至湿性（先把蛋白打到有泡泡，加入3滴白醋和三分之一糖打至顺滑和加剩下的糖打发至如图。） |
 | 6.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后把蛋黄糊都倒入蛋白继续翻拌均匀。 |
 | 7.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀整平后撒上切碎的蔓越莓干。 |
 | 8.烤箱160度预热5分钟，把烤盘放进中层用160度烤25分钟左右，最后2分钟用180度上色。 |
 | 9.把烤好的蛋糕倒在烤架上，趁热撕去油纸，借助擀面杖趁热把它卷起来，放冰箱冷藏定型。 |
 | 10.把定好型的蛋糕卷用齿刀切成一片一片的如图。 |
【蔓越莓戚风卷做法小贴士】
| 小贴士蛋黄糊和打发的蛋白混合时要上下十字翻拌，不能化圈搅拌。蛋糕别烤太老了，老了容易卷裂。 |
