蔓越莓面包
【食材与调料】
【主料】高筋面粉140g，水75g，细砂糖20g，全蛋液15g，黄油12g，奶粉10g，干酵母5ml，盐1.25ml，黄油30g，全蛋液15g，玉米淀粉30ml，奶粉30g，蔓越莓干35g，粘米粉40g，水50g，干酵母2g，高筋面粉5ml，糖2.5ml，盐1.25ml，植物油5ml |
| 【辅料】是按照君之的配方做的 |
【制作步骤】
 | 1.准备做面包面团的材料 |
 | 2.除黄油外的材料全倒入面包机，启动第一次和面程序，结束后，加入黄油，启动第二次和面程序 |
 | 3.和面结果，启动发酵程序，发到2.5倍大 |
 | 4.在发酵的同时，制作蔓越莓奶酥馅 |
 | 5.黄油软化，打发，倒入全蛋液，继续打发，倒入玉米淀粉和奶粉 |
 | 6.蔓越莓切碎倒入 |
 | 7.拌匀，放进冰箱冷藏，使它变硬 |
 | 8.制作虎皮外壳面糊，除植物油外，所有材料搅拌均匀 |
 | 9.倒入植物油，搅拌均匀 |
 | 10.用保鲜膜盖上，室温发酵40分钟 |
 | 11.把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，醒15分钟 |
 | 12.把变硬的蔓越莓馅分成5分 |
 | 13.取一个醒好的面团压扁，包入蔓越莓馅 |
 | 14.把面团收口，收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。依次摆入烤盘，进行第二次发酵。 |
 | 15.虎皮外壳面糊发酵到如图所示 |
 | 16.再重新搅拌一下，用刷子蘸了面糊刷到第二次发酵到2倍大的面团上 |
 | 17.放入预热好的185度的烤箱，烤12分钟 |
 | 18.表面金黄即可 |
【蔓越莓面包做法小贴士】
