馒头

10-31 投稿:亿活
老婆喜欢吃馒头,怕外面不干净,就自己做给她吃

【食材与调料】

【主料】面粉2g
【辅料】盐巴少许0,白砂糖3勺

【制作步骤】
馒头 1.将酵母菌加入100g的水中搅匀(活化酵母菌)
馒头 2.取一大盆,将面粉、少许盐巴、一勺白砂糖搅匀(若是加鸡蛋,白砂糖就不用加了)
馒头 3.将含有酵母菌的温水倒入面粉中,充分揉匀(揉好的面团应该三光:手光、面光、盆光)
馒头 4.盖上湿布,发酵至两倍大小
馒头 5.发好的面团有蜂窝状
馒头 6.将发酵好的面团再次充分揉一揉(加入剩下的两勺白砂糖,这时面团有点粘,可以在加点面粉),取揉好的面团,搓成长条
馒头 7.切块
馒头 8.切好后盖上湿布(或者保鲜膜)再次醒面,约15分钟
馒头 9.醒好后的馒头放入蒸笼(注意留好空隙),锅中放入冷水,上蒸笼,先大火烧开,再改小火,蒸约20分钟
馒头 10.松软的馒头就做好了

【馒头做法小贴士】
小贴士1、加水量要根据面粉的吸水性来调整,揉好的面团有三光就可以;
2、有些人喜欢加个鸡蛋下去,那水要适当减少,并且发面前的一勺白糖不能加,不然很容易出现面团发不起来;
3、蒸馒头过程不可以揭盖,蒸好关火后不可以立马开盖,要等5分钟左右再揭开,不然馒头会回缩

标签: # 面粉 # 早餐

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