麻婆豆腐
| 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。此菜特点麻辣味浓，爽滑开胃。 一直以来我家做的都是不正宗的麻婆豆腐,为何说不正宗呢,因为正宗的麻婆豆腐在我的印象里最起码得是放很多辣椒,看起来红红的颜色,口味也很重.可我家人都不是很能吃辣又都口淡,所以其中的调料也相应减少了好多,今天为了上菜特意加大了调料的用量,虽然和正宗的麻婆豆腐还是比不了,但已经是我家的极限了,今天的米饭可是没少吃,麻婆豆腐总结起来就是比较费饭.呵呵!今天用的豆腐是我们这地产的卤水豆腐,比较耐煮,所以事先也不用煮一下直接做也不会碎. |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉150g，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.卤水豆腐洗净,控水 |
 | 2.把豆腐切成小块 |
 | 3.肥瘦相同的猪肉洗一下,剁成馅 |
 | 4.葱姜蒜切碎 |
 | 5.锅内置油,油热后下花椒,炸香后取出来,放入肉馅滑散 |
 | 6.加豆瓣酱炒出红油 |
 | 7.加入葱,姜,蒜,红辣椒炒香 |
 | 8.放入豆腐 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.加少许盐,酱油和水煮一会儿,收汁即可出锅 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 1.我选用的是北方纯卤水的豆腐,很耐煮,不容易碎,如果是比较嫩的豆腐就尽量少翻动了. 2.喜欢吃辣的朋友可以适当添加辣椒的用量. |
