麻婆豆腐
| 下饭菜，色香味俱全的一道四川名菜，每次做家人都会再添一碗饭 |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块，牛肉300g |
| 【辅料】姜1块，花椒1小把，红干辣椒4个，花椒粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，酱油半勺 |
【制作步骤】
 | 1.一块四方豆腐，切成厚1cm,长宽2cm的小块，切好后放在水中浸泡去豆腥味 |
 | 2.姜切碎，一把花椒，干辣椒切段备用，牛肉切成丁备用 |
 | 3.锅中放橄榄油微热下入姜末，辣椒段，花椒小火慢慢煸出香味 |
 | 4.香味出来后下牛肉末，划散至肉变色 |
 | 5.加入2勺郫县豆瓣酱翻炒至浓香，注意此时火都是小火 |
 | 6.清水中捞出豆腐下锅，改成中火，摇匀锅中的豆腐，不要用铲子 |
 | 7.三分钟后，铲子沿锅边翻动豆腐至另一面，盖锅盖再焖三分钟 |
 | 8.成品出锅，这里可以水淀粉勾芡或蛋清勾芡，我偷懒没有做但依然很好吃 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士最后如果饭店效果可以勾芡，如果家里人吃简单一步可以不勾芡，因为豆瓣酱本身很咸，所以可以省去盐 |
