麻婆豆腐
| 这是一道相当简单的却深受大家喜欢的菜。不敢与名菜挂钩，因为，这只是家常的做法。按照家人的口味进行了调整。鲜香微麻微辣，豆腐细嫩而不碎，肉末香而不腻，绝对是米饭杀手。很适合零厨艺的新手们操作，只要仔细看完做法，相信，你也会做出一道让人大呼过瘾而又让你倍有面子的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g，猪肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1大勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.豆腐切成约2厘米的方丁。 |
 | 3.放在加了盐的热水泡上十分钟左右。 |
 | 4.用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。 |
 | 5.放凉后碾碎成细末备用。 |
 | 6.郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎。 |
 | 7.锅中放入适量油，炒香肉末， |
 | 8.加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。 |
 | 9.再加入豆酱小心翻炒。 |
 | 10.加入适量水，大火煮开转中火慢炖入味。 |
 | 11.再加入少许水淀粉收汁。 |
 | 12.加入一勺辣椒粉。 |
 | 13.再加入碾成碎末的花椒粉。 |
 | 14.翻匀即可出锅。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、花椒粉也可用超市买的，但现磨的味更赞。 2、豆腐切块后，放入加了盐的热水中略泡，可有效防止豆腐破碎。 |
