麻辣猪肺
| 很久没有吃过猪肺了，以前小时候过年杀了猪，老爸就喜欢把猪肺洗干净腌一下，几天后再放在灶台上薰起来，放久了就干干了，非常香，比煮了煲了吃美味多了。我现在家里不是来了一猫一狗吗？它们也非常喜欢吃，我馋了也做点自己吃，味道非常不错的，没吃过的朋友也可以试试的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肺1副 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，花椒1勺，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖半勺，味精半勺，青辣椒适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一副猪心肺。 |
 | 2.心肺切块，用清水多清洗几次。 |
 | 3.洗净的心肺沥干。 |
 | 4.放入锅中，加入料酒、盐、花椒、姜片同煮。 |
 | 5.煮十多分钟，心肺变色缩水。 |
 | 6.捞出放凉。 |
 | 7.取一部分切块。 |
 | 8.准备姜蒜葱切细。 |
 | 9.准备几个红辣椒和青椒。 |
 | 10.辣椒切段。 |
 | 11.辣椒放入油锅中煎熟。 |
 | 12.盛出备用。 |
 | 13.锅热油，放入花椒爆香。 |
 | 14.加入姜蒜爆香。 |
 | 15.放入心肺，加入料酒翻炒。 |
 | 16.加入青红辣椒。 |
 | 17.加入盐、味精、白糖调味均匀。 |
 | 18.起锅装盘，撒上香葱。 |
【麻辣猪肺做法小贴士】
| 1、心肺完整的时候用清水灌洗，再切块用清水多洗几次，去掉里面的血水泡沫。 2、煮的时候加入姜和料酒，可以去腥去异味。 3、加入麻辣味道更加开胃好吃。 |
