麻辣鱼锅
| 最近好多人做了水煮鱼，看着眼馋啊，前一阵子吃中药，不敢也不能吃辣的，最近刚停了药，就赶紧的买鱼，咱也炖一锅，不过我这鱼锅里可是相当的丰富了，一锅里六种蘑菇，那是相当的好吃啊，咱想放啥放啥。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼2500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，莲藕1节，葱 适量，青笋半根 ，各种蘑菇 适量，郫县豆瓣酱 适量，蒜 适量，麻椒 适量，各种香料 适量，红辣椒 适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了 |
 | 2.把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片 |
 | 3.放到一容器里面 |
 | 4.用水抓洗几遍，鱼肉变透明了 |
 | 5.沥干水，加料酒 |
 | 6.加适量盐 |
 | 7.加适量淀粉，抓匀 |
 | 8.蘑菇去根，洗净 |
 | 9.青笋去皮切片 |
 | 10.莲藕去皮洗净切片 |
 | 11.准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒 |
 | 12.分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了） |
 | 13.一部分葱切成葱花 |
 | 14.锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香 |
 | 15.然后倒入葱姜蒜和红辣椒 |
 | 16.炒至蒜和葱变黄 |
 | 17.加适量豆瓣酱 |
 | 18.添水煮开（可以这时候加点盐） |
 | 19.加入各种蔬菜 |
 | 20.煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花 |
【麻辣鱼锅做法小贴士】
| 鱼片用水搓洗以后再腌制，煮的时候不易碎（跟老杨学的）。 鱼片只吃了一半，鱼太大了。 |
