麻辣香锅的做法,怎么做麻辣香锅好吃,做麻辣香锅需要哪些食材?-优卡食谱网

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。

【食材与调料】

【主料】豆腐皮10g，菜花20g，胡萝卜10g，海带8g，面筋15g，鱼丸20g，鱼豆腐20g，香芹8g，香菇8g，平菇10g，黑木耳8g，土豆20g，火腿肠15g

【辅料】油适量，盐3g，麻辣香锅料200g，干辣椒20g，姜10g，大蒜15g，葱段10g，料酒1汤匙，白砂糖4g，鸡精少量，白芝麻适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。
	3.将所有食材分别放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
	4.锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。
	5.辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
	6.加入姜片、大蒜、大葱炒香。
	7.放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。
	8.依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。
	9.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。