麻辣豆花鱼
| 豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜，我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整，用了自制的麻辣红油来做，非常简单，加一点自制泡的豇豆碎末，口感非常好，我家女儿怕辣，所以做的是微微麻辣的，这道菜非常下饭，也非常营养，麻辣鲜香还不油腻，非常推荐哟，下面来看看具体做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条，内酯豆腐1盒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，自制麻辣红油辣子1勺，自制泡豇豆3根，生姜1块，大蒜瓣2瓣，小葱1棵，花椒油5g，辣椒油5g，香油5g，胡椒粉少许，花椒粉少许，辣椒粉少许，生抽适量，红薯淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.鱼去头去骨，取两片大的鱼肉 |
 | 3.片成鱼片 |
 | 4.鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟 |
 | 5.姜蒜切成末，小葱切成葱花 |
 | 6.泡豇豆切成碎末 |
 | 7.锅里加入少许油，爆香红油辣子 |
 | 8.加入一大碗水烧开 |
 | 9.内酯豆腐倒入，再次烧开后立即捞出内酯豆腐 |
 | 10.捞出的内酯豆腐装入容器 |
 | 11.将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟 |
 | 12.将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末 |
 | 13.锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫 |
 | 14.将油淋入即可 |
【麻辣豆花鱼做法小贴士】
| 小贴士一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替； 二、鱼片加入红薯淀粉不容易散； 三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少。 |
