麻辣豆腐鱼的做法,怎么做麻辣豆腐鱼好吃,做麻辣豆腐鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

天气渐冷，可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单，其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒，所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的，最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉，泼点油，那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养，配了芹菜，味道也好，鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭，嘻嘻，可以吃2碗饭哒。

【食材与调料】

【主料】草鱼1条，北豆腐1块

【辅料】高汤适量，盐5ml，糖10ml，豆瓣酱25ml，料酒15ml，花椒10g，姜5g，鸡精2g，水芹菜适量

【制作步骤】

	1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
	2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
	3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
	4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
	5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
	6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
	7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
	8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
	9.加入适量的高汤或开水。
	10.大火烧开成麻辣汤汁。
	11.锅里放入鱼块。
	12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
	13.放入豆腐和芹菜。
	14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。