马鲛鱼饼的做法,怎么做马鲛鱼饼好吃,做马鲛鱼饼需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼饼，是我们苏北家乡一带非常地道的传统海鲜菜。家乡临江靠海，海产品丰富多样。所以历来就有做鱼饼吃的习惯。做鱼饼的鱼，一般都是那种小小的海鱼，因为小小的鱼比较便宜，鱼骨头也小。把鱼掐去了头，去了肚，漂净，用刀剁成鱼蓉，用盐，糖，料酒，姜，葱，一点面粉搅拌好，做成饼，煎炸好，可以当冷盘，也可以红烧，也可以煮汤吃，真的很美味。今天俺用马鲛鱼做鱼饼，马鲛鱼的鱼肉很容易用勺子刮下来，做起来比较方便。

【食材与调料】

【主料】马鲛鱼1条，面粉50g

【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，先抽适量

【制作步骤】

	1.马鲛鱼去肚去鳃洗净沥干，
	2.准备好调料，
	3.斩去鱼头鱼尾，从中剖开，去掉当中的鱼骨，
	4.去掉鱼刺，用勺子刮下鱼肉，
	5.再用刀把鱼肉剁细些，
	6.鱼肉放入大碗，
	7.放入盐，糖，料酒，姜末，
	8.放入胡椒粉，先抽，
	9.往一个方向搅拌匀，
	10.再放入面粉，葱花，
	11.搅拌均匀，
	12.取35克左右的鱼肉，用手揉成丸子，
	13.全部做好的鱼丸子，
	14.取平底锅，放入丸子，稍微压扁些，中火煎，
	15.两面煎成金黄色即可。