麻酱豆角
| 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 |
【食材与调料】
【主料】豆角300g |
| 【辅料】芝麻酱适量，盐适量，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1. 准备原料。 |
 | 2.把豆角摘洗干净，切段。 |
 | 3. 把豆角焯熟。 |
 | 4.焯熟的豆角加少许盐，白糖。 |
 | 5. 浇上芝麻酱即可。 |
 | 6.成品。 |
【麻酱豆角做法小贴士】
| 小贴士豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。 |
