| 很久没吃猪肝了,今天买了一大块猪肝,买了些绿豆芽,配着炒了一大盘,炒出来就是汤汁有些多,不知道哪来的这么多水份,有些失望.绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g，绿豆芽200g |
| 【辅料】油适量，豆瓣20g，泡椒2个，泡姜1个，淀粉10g，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽洗净 |
 | 2.锅内加适量水烧开倒入豆芽焯一下,断生即可 |
 | 3.捞出来滴干水份 |
 | 4.猪肝切成大的薄片 |
 | 5.放入清水里泡去血水,可以多换两次水 |
 | 6.憋干水放上淀粉和少许盐拌匀 |
 | 7.泡椒和泡姜切小丁 |
 | 8.锅内热油烧烫 |
 | 9.加入豆瓣,泡椒,泡姜小火炒香 |
 | 10.转大火倒入猪肝 |
 | 11.猪肝略炒一下至开始翻白便倒入绿豆芽,炒上几下加盐,味精就可 |
【绿豆芽炒猪肝做法小贴士】
| 炒猪肝,猪肝要切大片一点,薄一点,炒的时候火力大,速度得快 |
