绿豆沙锅饼的做法,怎么做绿豆沙锅饼好吃,做绿豆沙锅饼需要哪些食材?-优卡食谱网

自制红豆沙成功后，我做了不少豆沙甜食。这回又煮了一大锅绿豆沙，做法都是相同的。我做过的那些甜饼里的红豆沙也都可以换成绿豆沙。红豆的豆香味比绿豆浓郁，大家根据自己的口味选择吧。

【食材与调料】

【主料】面粉200g

【辅料】开水100g，冷水65g，盐少许，绿豆沙适量

【制作步骤】

	1.将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上。
	2.用筷子搅拌成小团，然后倒入冷水。
	3.将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘，不用揉，盖上保鲜膜醒30分钟。
	4.将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。
	5.醒好的面团沾干面粉搓揉一下。
	6.取1/4面团揉圆压扁
	7.擀成圆形的薄面皮，用手将皮上的干粉尽量清除。
	8.放入锅中小火干烙，烙到定型即可。
	9.将面皮取出放到盘子上，把豆沙放到上面，撕去保鲜膜。
	10.将饼皮四面折上来
	11.再向中间三折。
	12.锅中放少许油，小火将饼煎至两面金黄即可。

【绿豆沙锅饼做法小贴士】

1、锅饼的饼皮要比较软，所以和面时水比较多。如果需要更软的，可以选择全烫面的方式。
2、饼要尽量擀的薄一点。擀饼不圆的朋友，可以像我一样用盘子压在饼皮上，将多余部分去除。不追求好看的话完全没必要。
3、烙饼之前要尽量把干粉抖干净，否则烙饼时容易焦。
4、步骤4烙饼时，锅中不放油，用小火烙到定型即可，不需要烙熟。
5、我做的豆沙没有油，比较干。如果使用的豆沙比较软滑，则可以省略铺在保鲜膜上的步骤，直接涂抹到定型的饼上。