干炸豆渣豆腐丸子
| 豆浆营养丰富，制作简单方便，作为早点食用是我和家人最喜爱的饮品。可经常做豆浆，其副产品——豆渣很让人纠结，丢弃掉可惜，不滤渣喝着口感不好。新近自己创意了这款干炸豆渣+豆腐丸子，为豆渣的利用又找到了一条新出路。这款丸子炸好后表面撒些黑胡椒直接食用，其特点：皮酥里嫩，加上葱姜的鲜香与之搭配，味道非常棒 |
【食材与调料】
| 【主料】熟黄豆渣260g，北豆腐245g |
| 【辅料】精盐9g，五香粉2g，去皮生姜14g，大葱45g，馒头30g，全蛋液30g，黑胡椒粉少许，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.干馒头做成馒头屑加入豆渣盆 北豆腐准备 |
 | 2.将豆腐与豆渣、馒头屑混合 |
 | 3.大葱剁碎 去皮生姜剁成末 |
 | 4.加入五香粉、精盐、姜末、葱末，用手抓揉混合 再加入蛋液用手充分抓揉均匀 |
 | 5.炒锅烧热加入适量食用油 油至七八成热 |
 | 6.用手抓起一小团豆腐豆渣拌合物约14克左右 |
 | 7.下入油中炸至金黄色即可 捞出后放于吸油纸上 |
 | 8.摆盘后撒黑胡椒粉少许 这道外皮酥香内心嫩软的豆渣豆腐丸子就做好了 |
【干炸豆渣豆腐丸子做法小贴士】
| 丸子中所用馒头最好用剩馒头，水分少发干，很容易制成馒头屑，馒头屑的作用主要为疏松丸子组织，再就是由于加入了蛋液，加入馒头屑后可以吸收丸子生坯中多余的液体。 |
