绿豆面大肉包
| 平时很少做纯肉的包子，就象很少烧单独的红烧肉，总喜欢加点蔬菜啥的，因为我们家平时肉实在是吃的多啊。最近的菜啊又贵又少。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉，绿豆面300克，水（或奶）140毫升 |
| 【辅料】酵母1小匙，糖1小匙，玉米油（或猪油）1汤勺，蚝油，老抽，盐，葱姜末 |
【制作步骤】
| 1.面粉、绿豆面（两把）共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水（或奶）140ML左右，（视面粉情况定）活成面团后，再一勺玉米油（或猪油）揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。 | |
 | 2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键，太干包子没汤汁（废话，嘿），太稀容易打湿面皮使包子发不好啦，或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。 | 3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料 。蒸上30分钟，就好咯！ |
【绿豆面大肉包做法小贴士】
