绿豆蛋黄月饼
| 从烘焙店里买了红豆沙和黑芝麻的馅来做月饼，但是做出来的月饼不是太甜就是感觉味道不好。于是想挑战一把，自己做馅，看了君之的方子，需要用到料理机，由于家里没有这个设备，只能是自己摸索着来。好在非常成功，没有白费那么多豆子。虽然麻烦点，但是吃到的人都说好，心里也非常安慰了皮：面粉100克，糖浆80克，油25克，枧水2克绿豆馅：绿豆200克，砂糖170克，油80克，熟面粉15克 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆200g，鸭蛋黄20个 |
| 【辅料】面粉100g，糖浆80g，油25g，枧水2g，砂糖170g，油80g，熟面粉15g |
【制作步骤】
 | 1.先用电饭煲煮了绿豆，1个小时 |
 | 2.再开始做皮，把油，糖浆，碱水倒入碗中搅拌均匀 |
 | 3.面粉倒入碗中，搅拌均匀成面团 |
 | 4.把面团放入冰箱里冷藏一个小时后分成20克一个备用 |
 | 5.之后是绿豆馅：准备熟面粉，用中火把面粉炒得微黄，备用 |
 | 6.绿豆倒入炒锅中，加入白糖 |
 | 7.这时把绿豆过滤出来，由于放的绿豆比较多，虽然绿豆皮飘在上面，但是不好分离，于是我就直接做的 |
 | 8.不停的炒制，我大概炒了十几分钟。。累死了。把油分三次倒入锅中，每次都是搅拌均匀后再倒入下一次~ |
 | 9.炒到浓稠的时候，加入熟面粉 |
 | 10.搅拌均匀后摊平放凉备用 |
 | 11.蛋黄大概11克一个，绿豆沙20克 把绿豆馅摁平以后，放入蛋黄 |
 | 12.把蛋黄包起来 |
 | 13.之后放入皮中，包好~ |
 | 14.用模具压出月饼，放入烤盘中 |
 | 15.170度，10分钟后刷一层蛋黄。再烤制7分钟 |
【绿豆蛋黄月饼做法小贴士】
| 绿豆馅在烘焙店也是可以买到，不过我感觉，自己做没啥难度，就是麻烦点而已~ 大家都可以来试试。 |
