驴打滚
| 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉300g |
| 【辅料】蜂蜜80g，色拉油50g，水适量，红豆300g，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.第一步是煮豆馅 |
 | 2.用豆包布或者纱布将多余的水分挤出,加糖拌匀即可 |
 | 3.豆子和水放进高压锅,压40分钟,取出后稍微放凉, |
 | 4.如果不喜欢吃豆皮,可以过一下筛,豆皮就出来了,我不喜欢吃豆沙,还是豆馅,所以没有过筛. |
 | 5.皮的做法,所有原料调在一些,成糊,放入微波炉选择高火10分钟，每2分钟取出搅拌一次 |
 | 6.然后放入袋子中擀成大片,切成2份,包入豆馅,卷好,在炒好的黄豆粉中滚一下 |
 | 7.包入豆馅,卷好,在炒好的黄豆粉中滚一下,切段.黄豆粉的炒制方法,买生黄豆粉,放入平底锅,用小火慢慢翻炒,直至颜色变深即可. |
【驴打滚做法小贴士】
| 小贴士如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 |
