罗宋花蛤汤
| 听到罗宋汤这道菜的名字一般都是跟牛肉联系到一起，秋冬时节用它来贴膘再合适不过了。入夏后胃口渐渐差，天热又不想在厨房蒸桑拿，想到了做一个又是汤又是菜一锅即成开胃的快手菜，花蛤脂肪少吃了不用考虑减肥问题。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤300g |
| 【辅料】罗宋汤底料适量，香芹适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤买回家后用清水洗一遍，把它放到有清水的盆里，再往水里滴上2滴植物油，放阴凉处静养3~4小时； |
 | 2.起锅，往锅里加入2碗自来水，加上汤料和食材正合适3人饮用； |
 | 3.罗宋汤底料开包后倒入有水的锅里； |
 | 4.汤料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶； |
 | 5.静养过的花蛤从水中捞出，再用清水冲洗几遍，沥干水分； |
 | 6.汤料烧开； |
 | 7.将花蛤轻轻放入； |
 | 8.用筷子将锅里的花蛤来回搅拌让其受热均匀并加入少量油； |
 | 9.当看到花蛤基本张开大最后熄火，捞出浮沫； |
 | 10.香芹切珠后撒入锅中。 |
【罗宋花蛤汤做法小贴士】
| 贝壳遇到开水后，壳迅速张开，需要用筷子快速在锅里搅拌，使食材均匀受热。煮这道汤时最好不离人，以免把贝肉煮老了。 |
