卤水鸭
| 妈妈偶尔会做的一道菜，做起来比较麻烦，但是味道一级棒。照片已经拍了一段时间，但是工作忙，一直没空把菜谱发上来，今天有空点了，准备发上来，结果一看照片，口水已经忍不住了。配上一小碟蒜泥醋，纯粹的潮汕吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子1只 |
| 【辅料】五香粉适量，黄冰片糖适量，草果2个，小茴香适量，八角2个，盐适量，生抽适量，老抽适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用 |
 | 2.鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味 |
 | 3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆 |
 | 4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。 |
 | 5.在糖浆里加入少量水 |
 | 6.加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了 |
 | 7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角 |
 | 8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上 |
 | 9.把鸭子翻过身，继续上面的 |
 | 10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色 |
 | 11.再次加入生抽 |
 | 12.加入大量清水，要淹过大半只鸭子 |
 | 13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。 |
 | 14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！ |
 | 15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了 |
【卤水鸭做法小贴士】
| 可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮，这样更省事 剩下的卤汁还可以重复利用，卤鸡翅、卤蛋、卤水凤爪、鸭掌这些都是一级棒的下酒菜呢，但是一定要用干净的容器装盛，最好是用砂锅，方便卤制其他的菜肴. |
