卤水小拼盘
| 我家亮亮特别喜欢吃卤菜，什么卤猪肚、猪舌，卤牛肉还有鸡鸭胗，最近都没买到好的牛腿（牛腱子肉），就用猪舌、还有前段时间买的鸡、鸭都吃掉了，里面的胗和肝还存在冰箱冻室里，一并取出来卤一卤，只有做个小拼盘了，因为材料比较少，我又加了半斤五花肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉半斤，猪舌 |
| 【辅料】生姜1块，茴香1朵，香叶3片，陈皮2片，干辣椒2支，桂 |
【制作步骤】
| 1.五花肉和猪舌要开水略焯一下，猪舌捞起后用刀刮去表面那层白色的膜； 然后和鸭胗和肝什么的一起用料酒、盐稍微腌一腌。 | 2.点火，坐锅放入猪舌和鸡鸭胗，（肝要晚点放）加水刚没过材料，再放入大料：生姜一块切片、茴香一朵、香叶三片、陈皮两片和两只干辣椒；桂皮。 | 3.大火烧开滚五六分钟，撇去浮沫，转中火继续煮，水烧掉一半时加老抽、盐并将鸡鸭肝放进去，接着煮，水还剩差不多1/3时，放糖再滚一滚就可收汤。 |
【卤水小拼盘做法小贴士】
