卤鸡胗
| 麻香的味道 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗500g |
| 【辅料】油适量，盐4g，桂皮1段，八角2个，姜10片，香叶3片，酱油20g，老抽10g，香醋1勺，花椒油1勺，白芝麻适量，小米椒1个，冰糖5g，水1000ml |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗用盐抓匀后清洗干净，沥干水 |
 | 2.锅里放入1000ml水，老抽，生抽，盐，姜，八角，香叶，桂皮，小米椒 |
 | 3.加入生姜去腥 |
 | 4.水沸后将鸡胗放入，盖盖中小火煲30分钟 |
 | 5.鸡胗切片，锅里加香油和花椒油，炒香后，加入少许卤水和陈醋，不够咸可加酱油。 |
 | 6.最后洒上炒过的白芝麻和香菜就可以吃了 |
 | 7.成品 |
【卤鸡胗做法小贴士】
| 小贴士除了鸡胗可以用鸭或鹅胗，但时间相对要久些 |
