卤鸡胗
| 鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗400g |
| 【辅料】葱姜适量，盐适量，大料适量，花椒适量，大蒜适量，香叶适量，桂皮适量，白酒适量，糖适量，生抽10g，老抽10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。 |
 | 2.准备调料， |
 | 3.电高压锅加适量的水，加鸡胗 |
 | 4.加切好的葱段、姜片。 |
 | 5.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖 |
 | 6.加老抽、生抽， |
 | 7.煮25分钟，解压后打开， |
 | 8.最好卤2小时以上，会很入味 |
【卤鸡胗做法小贴士】
| 做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌。 |
