卤鸡蛋干
| 火热的夏天美味冰淇淋没有少做，每次做冰淇淋都会剩下一些蛋白没用处，想做蛋白糖低温长时间烘烤没耐心等待，做天使蛋糕又不喜欢蛋糕的那种韧性，倒掉吧又觉得这是一种浪费食物、不道德、不尊重食物的行为，从小在农村长大的我见证了获取食物的辛劳，从小养成了不浪费食物的习惯。为了消灭这些蛋白，我想啊想，终于找到了消灭它的方法，平日里最喜欢吃卤鸡蛋里的蛋白，既然喜欢吃何不把这些蛋白也卤了吃，想到就行动，于是第二天我家餐桌上多了这盘卤蛋白。 |
【食材与调料】
【主料】蛋清20个 |
| 【辅料】老卤汤1000ml，香叶少许，桂皮少许，花椒少许，八角1个，豆蔻少许，白芷少许，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一个容器，底部刷上一层油。 |
 | 2.倒入蛋白液 |
 | 3.盖上一层保鲜膜，冷水下锅放入蒸锅里蒸熟。 |
 | 4.水沸后改中小火我蒸了大约半小时。 |
 | 5.蒸熟的蛋白取出来稍放凉，然后切成块状。 |
 | 6.切好的蛋白块放入老卤汤锅里。 |
 | 7.准备一些香叶、桂皮、花椒、八角、肉蔻、白芷、辣椒等香料。 |
 | 8.把香料放入蛋白汤锅里大火煮沸后改小火煮半小时。 |
 | 9.半小时后关火，让蛋白块在汤锅里浸泡一夜入味上色。 |
【卤鸡蛋干做法小贴士】
| 小贴士1、如果没有老卤汤可以煮一些高汤代替一样美味。 2、蛋白直接蒸不要加水，加水后蒸出来太软不能切成块。 3、煮好的蛋白在卤汁中浸泡几小时会更入味好吃，吃不完的可以放冰箱冷藏保存。 |
