龙骨冬瓜汤
| 龙骨，即猪的脊骨。单纯从炖汤的角度来说，我觉得龙骨或尾椎骨炖的汤，汤本身的味道比排骨汤要香，可能是因为里面含有脊髓的缘故吧，而且油脂不会太多，汤鲜而且浓，是我家最喜欢炖汤的食材。冬瓜有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对于动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人体內过剩的脂肪。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品，也是肥胖者的理想蔬菜。 冬瓜还具有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙骨2000g，冬瓜1000g |
| 【辅料】姜适量，花椒适量，醋少许，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙骨洗净放砂锅 |
 | 2.水加满大火炖 |
 | 3.老姜洗净拍破 |
 | 4.注意这时准备撇浮沫 |
 | 5.拿汤勺沿着锅沿、贴着水面打净浮沫 |
 | 6.加老姜、花椒、白醋 |
 | 7.大火炖至七分熟，改小火 |
 | 8.炖至离骨 |
 | 9.冬瓜洗净 |
 | 10.切四方块状 |
 | 11.炖好的汤没过冬瓜 |
 | 12.冬瓜煮熟加适量盐即可 |
 | 13.享用 |
【龙骨冬瓜汤做法小贴士】
| 1、我一般是买好几斤尾骨，用砂锅炖好，再根据需要盛出来煮各种时令蔬菜，所以冬瓜是另用汤锅炖的。 2、浮沫一定要撇净，待砂锅面上出现浮沫时，就可以开始。 3、加点白醋利于钙质从骨头中分离。 4、南瓜、海带、藕、豆类、菌类、各种时令蔬菜，甚至药材都可。 |
