熘鱼片
| 熘鱼片是一道宴席上常见的菜，做法比较简单 ，鱼肉味道鲜美,营养价值高。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼700g |
| 【辅料】豆油适量，盐1g，醋30ml，生抽30ml，老抽10ml，料酒20ml，葱5g，姜2g，大蒜5g，青椒20g，胡萝卜10g，白糖40g，淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.将龙利鱼斜切片成片，用盐和少许料酒腌制半小时以上，再加入面粉和淀粉抓匀 |
| 2.锅内放油 |
| 3.待油七分热时，将鱼片一一放入锅中 |
| 4.炸至金黄色时捞出控油 |
| 5.油温再升高时复炸一遍捞出控油 |
| 6.锅中留少许油，放入白糖 |
| 7.放入水、料酒、醋 |
| 8.再放入葱、姜、蒜、盐、生抽和少量老抽 |
| 9.搅匀 |
| 10.放入水淀粉勾芡 |
| 11.将鱼片放入快速颠炒 |
| 12.放入青椒和胡萝卜片即可 |
| 13.酸甜味美哟 |
【熘鱼片做法小贴士】
| 小贴士鱼片不宜太薄，油温控制好，淀粉勾芡时要一点点加入淀粉，不要太浓稠，要让芡汁沾满鱼片才好吃。 |