流油鸭蛋
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。鸭蛋我最喜欢吃黄蛋白都留给我爸爸吃了^_^ |
【食材与调料】
【主料】鸭蛋50个 |
【辅料】盐250g,高度白酒300g |
【制作步骤】
1.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面),放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。 | |
2.盐,高度白酒和搪瓷罐准备好 | |
3.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以) | |
4.然后裹上厚厚的盐; | |
5.将鸭蛋轻轻放入坛中,用保鲜膜封口 | |
6.再用塑料袋在封一层腌制35~40天左右(腌制时间越长,味道越咸,且蛋黄呈红色,出红油) |
【流油鸭蛋做法小贴士】
小贴士腌制时间越长,味道越咸,且蛋黄呈红色,出红油 |