流沙包
| 提到茶点，不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶，几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包，一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。 一茶一件是广东传统茶点的精髓，在“一盅一件”之间，浓缩了广州最为市井的生活形态，而点心种类之丰富，点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格，让人明白，何谓人生静好，现世安稳，何为世俗间的尘世美。 喝茶和吃点心，就像有人所说的那样：幸福感并非来自外界，它是本我，和茶点的滋味有关，却又远远超越了味道，作为人不断追求的真境，一切都在我们的内心。 什么是流沙包？好听一点也有叫金沙包的，其实，流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。 刚出锅时很烫，包子咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。 咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”，在家也可以做，老人孩子都喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，牛奶100g，咸鸭蛋黄4个 |
| 【辅料】酵母3g，泡打粉2g，白糖45g，黄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟 |
 | 2.咸蛋黄蒸熟 |
 | 3.用刀背碾碎 |
 | 4.加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿 |
 | 5.把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁 |
 | 6.将馅料放在面皮中间 |
 | 7.捏紧收口 |
 | 8.收口朝下 |
 | 9.全部包好 |
 | 10.排列在蒸屉上，发酵至2倍大，上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅 |
【流沙包做法小贴士】
| 私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅 |
