熘茄盒
| 茄盒一般经过炸制之后就可以直接品味了。这道【熘茄盒】改变了传统的做法，把茄盒炸制之后，又增加了一道熘制工序，使茄盒的味道、口感都得到了改变。 |
【食材与调料】
【主料】茄子100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖少许，鸡粉适量，胡椒粉少许，酱油少许，葱姜适量，面粉80g，玉米淀粉40g，泡打粉3克 |
【制作步骤】
 | 1.主料：茄子 肉馅 |
 | 2.调糊：面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克，加适量水，搅拌成能够流淌的粘稠面糊，静置20分钟再用 |
 | 3.调馅：猪肉末，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可 |
 | 4.把茄子洗净，切连刀片，中间粘一层面粉 |
 | 5.然后放入适量肉馅，轻轻捏严即成茄盒生坯 |
 | 6.依次全部做完 |
 | 7.把茄盒生坯，均匀挂一层面糊 |
 | 8.放入4成热油温中炸制 |
 | 9.炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用 |
 | 10.熬汁：锅中加适量水烧开，加少许盐、白糖、酱油调色提味，淋入少许水淀粉勾薄芡 |
 | 11.放入炸制好的茄盒 快速翻勺，使茄盒均匀挂汁，即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌品味 |
【熘茄盒做法小贴士】
| 小贴士1、熘汁的味道可以按照自己的口味调制，咸鲜、糖醋都可以。 2、炸制茄盒时一定要炸制到熟透，防止外面焦糊，里面不熟。 |
