琉璃山药
| 好吃，营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药1000g |
| 【辅料】冰糖100g，植物油250g，芝麻油5g |
【制作步骤】
 | 1.用鸡蛋粗的山药，去皮切块。（去皮不发黑的山药最好） |
 | 2.锅内放油，烧至7~8成热，放入切好的山药。 |
 | 3.把山药炸至金黄色，捞出备用。 |
 | 4.炒锅内留一点油，加入冰糖，把糖熬到微微变色起泡,快速加入炸好的山药,快速翻动，使山药均匀的包裹上糖。 |
 | 5.把平底盘里，均匀涂抹上芝麻香油，把山药乘入盘内，趁热吃，就是拔丝山药，琉璃山药要趁热把山药分开晾凉，冰糖凝结包裹住山药，这样晶莹的琉璃山药就做好了。 |
【琉璃山药做法小贴士】
| 小贴士1：山药用去皮后不发黑的，山药蒸过后软面的为上佳。 2：用冰糖最好。 3：熬糖的时候掌握好。 4：盘子一定要用油擦一遍，否则山药沾盘子。 5：出锅的山药，一定趁热分开，晾凉。 6：喜欢吃芝麻的，还可以洒上炒熟的芝麻。 |
