流金奶黄月饼
| 港式月饼的经典~中秋大显身手的机会！！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉150克 |
| 【辅料】奶粉20克，白砂糖85克，芝士粉60克，玉米淀粉127克，炼乳75克，淡奶油135克，椰浆120克，黄油190克，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.取一料理盆，将奶黄馅的所有材料混合， |
 | 3.搅拌成顺滑无颗粒的状态； |
 | 4.将面糊放入蒸箱，100度，蒸25分钟； |
 | 5.期间每隔8分钟取出用筷子搅拌一下； 蒸好后取出，放凉到室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，使奶黄馅稍微凝固； |
 | 6.另取一个料理盆，将面皮的所有材料混合，揉成光滑面团；把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用； |
 | 7.取出冷藏的奶黄馅，将奶黄馅等分成30g的小份，搓圆，盖上保鲜膜备用；将面皮压成扁平状，包入奶黄馅； |
 | 8.用虎口慢慢将面皮收口，搓成圆柱状；将面团放入月饼模具，轻轻压出花纹即可； |
 | 9.在月饼上面刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）； 放入预热至200度的烤箱，中层，上下火模式，烤13分钟即可。 |
【流金奶黄月饼做法小贴士】
| 小贴士压花纹时，注意在模具表面添加面粉并抖干净。这样月饼比较好脱模~~ |
