熘肝尖
| 食用动物肝脏有护肝明目的功效，但由于动物内脏胆固醇偏高，所以血稠人群尽量少食用为好，俺家姑娘比较喜欢吃，所以隔段时间偶尔就给她做一点尝尝。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小苏打适量，醋适量，姜适量，蒜适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量，香油适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝用清水泡血水，猪肝发白后捞出 |
 | 2.猪肝切片 |
 | 3.切好片入盛器加盐 |
 | 4.加入小苏打、加醋、料酒充分煨制 |
 | 5.水烧开后过水焯制 |
 | 6.焯好的猪肝控水备用 |
 | 7.蒜片、姜片备用 |
 | 8.青椒切片 |
 | 9.盐、糖、生抽、淀粉、香油加水调汁备用 |
 | 10.锅内热油 |
 | 11.加入蒜片、姜片炒香 |
 | 12.加入青椒 |
 | 13.加入猪肝大火翻炒 |
 | 14.浇入汤汁翻炒出锅 |
【熘肝尖做法小贴士】
| 1:大火炒制快进快出。 2:料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。 |
