熘肝尖
食用动物肝脏有护肝明目的功效,但由于动物内脏胆固醇偏高,所以血稠人群尽量少食用为好,俺家姑娘比较喜欢吃,所以隔段时间偶尔就给她做一点尝尝。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝300g |
【辅料】油适量,盐适量,小苏打适量,醋适量,姜适量,蒜适量,糖适量,生抽适量,淀粉适量,香油适量,青椒适量 |
【制作步骤】
1.猪肝用清水泡血水,猪肝发白后捞出 | |
2.猪肝切片 | |
3.切好片入盛器加盐 | |
4.加入小苏打、加醋、料酒充分煨制 | |
5.水烧开后过水焯制 | |
6.焯好的猪肝控水备用 | |
7.蒜片、姜片备用 | |
8.青椒切片 | |
9.盐、糖、生抽、淀粉、香油加水调汁备用 | |
10.锅内热油 | |
11.加入蒜片、姜片炒香 | |
12.加入青椒 | |
13.加入猪肝大火翻炒 | |
14.浇入汤汁翻炒出锅 |
【熘肝尖做法小贴士】
1:大火炒制快进快出。 2:料汁要提前兑好,以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。 |