熘肝尖

01-04 投稿:莫离不明
食用动物肝脏有护肝明目的功效,但由于动物内脏胆固醇偏高,所以血稠人群尽量少食用为好,俺家姑娘比较喜欢吃,所以隔段时间偶尔就给她做一点尝尝。

【食材与调料】
【主料】猪肝300g
【辅料】油适量,盐适量,小苏打适量,醋适量,姜适量,蒜适量,糖适量,生抽适量,淀粉适量,香油适量,青椒适量

【制作步骤】
熘肝尖 1.猪肝用清水泡血水,猪肝发白后捞出
熘肝尖 2.猪肝切片
熘肝尖 3.切好片入盛器加盐
熘肝尖 4.加入小苏打、加醋、料酒充分煨制
熘肝尖 5.水烧开后过水焯制
熘肝尖 6.焯好的猪肝控水备用
熘肝尖 7.蒜片、姜片备用
熘肝尖 8.青椒切片
熘肝尖 9.盐、糖、生抽、淀粉、香油加水调汁备用
熘肝尖 10.锅内热油
熘肝尖 11.加入蒜片、姜片炒香
熘肝尖 12.加入青椒
熘肝尖 13.加入猪肝大火翻炒
熘肝尖 14.浇入汤汁翻炒出锅

【熘肝尖做法小贴士】
1:大火炒制快进快出。 2:料汁要提前兑好,以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。

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