凉拌鱼皮
| 第一次吃到纯鱼皮是去广州出差时，和同事一起在上下九的一条小巷子里面吃到的，很Q，很入味，特别的好吃，也是一家很有名气的巷子小吃，相信有不少人都吃过，配上一份粥特别的惬意，这次老姐不知道从哪里弄了些过来，给了我一点，网上收了一下方子，做了这凉拌鱼皮，真的很美味！ |
【食材与调料】
【主料】鱼皮50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，花生米适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒面适量，鸡精适量，香油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼皮干处理好，剪刀硬的鱼鳍。 |
 | 2.加入热水泡一会洗净。 |
 | 3.锅中放入冷水，烧开后放入鱼皮焯1分钟即可。 |
 | 4.将焯好的鱼皮放入凉水中，（听说放冰水效果更好，我想更适合夏天吧） |
 | 5.将鱼皮从凉水中捞出 |
 | 6.放入虾皮 |
 | 7.大蒜剁碎 |
 | 8.放入大蒜和生姜丝 |
 | 9.油多放些，冷油将花生米炸熟，花生米熟时，油也烧热了，将油淋在大蒜上爆香 |
 | 10.放入适量的盐，生抽，鸡精，辣椒面，香油，葱花搅拌均匀即可！ |
【凉拌鱼皮做法小贴士】
| 小贴士鱼皮热水焯好后立马放入凉水，这样的鱼皮很Q。 |
