鱼鳞冻
| 买了一条草鱼，7斤重，鱼鳞片很大，而且也不少，爱好做饭的主妇自然不能把它扔了，那就太浪费啦，废物利用，它也能变成美味哩。加了一片鱼皮，做成了鱼鳞冻，美容养颜又好吃，而且经过处理一点也不会腥的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼鳞200g，鱼皮1片 |
| 【辅料】姜30g，八角1个，黄酒30g，调味汁1份 |
【制作步骤】
 | 1.做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净 |
 | 2.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多 |
 | 3.用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥 |
 | 4.锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中 |
 | 5.加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠，加少许盐 |
 | 6.捞出没有融化的鱼鳞，鱼皮依然留在里面。将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上 |
 | 7.冷藏后的鱼鳞冻，倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮，皮冻部分晶莹剔透 |
 | 8.按自己的喜好，用醋，盐，辣椒油，生抽等调和出碗汁 |
 | 9.将冷藏好的鱼鳞冻切块 |
 | 10.入盘，可以直接浇上碗汁，也可以上桌时加上碗汁，沾食。因为有鱼皮，切块的鱼鳞冻里面看着是花的，如果不加鱼皮，或者将鱼皮最后也捞出来，就是纯色的鱼鳞冻啦 |
【鱼鳞冻做法小贴士】
| 鱼皮可以加也可以不加，只用鱼鳞一样可以做出很好的鱼鳞冻的。 |
