凉拌莴苣丝
| 莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。 想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了 莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食 国庆假期马上开始， 过节期间各种聚会各种大吃大喝肯定是少不了的，吃了一肚子油腻之后，再吃这道清脆爽口的凉拌莴笋丝那是非常的舒服呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】莴苣1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，芝麻油适量，白醋适量，凉白开适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴苣去皮洗净， 切厚片 |
 | 2.切丝 |
 | 3.撒少许盐拌匀 |
 | 4.腌渍一会儿，出水后倒掉 |
 | 5.凉开水过一下 |
 | 6.捞出沥干 淋入香油，盐，白醋拌匀即可 |
 | 7.拌好的莴苣丝 |
【凉拌莴苣丝做法小贴士】
| 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食 消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好 |
