凉拌土豆丝
| 到了夏天我家几乎每天都会有一个凉拌菜，凉菜清脆爽口，让人胃口大开增加食欲，现在的新土豆都上市了，新土豆水分足，凉拌着吃很脆爽，而且价格也不贵。 |
【食材与调料】
【主料】土豆3个，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉少许，大蒜适量，花椒10粒，干辣椒2个，凉拌醋适量，调味汁适量，青椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽 |
 | 2.土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝 |
 | 3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟 |
 | 4.蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒 |
 | 5.锅中水烧开，放入土豆丝 |
 | 6.放入胡萝卜丝焯水 |
 | 7.把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水 |
 | 8.用冷开水浸泡两分钟 |
 | 9.控干水份，放入大点的容器中 |
 | 10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁 |
 | 11.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火 |
 | 12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油） |
 | 13.拌匀后装盘即可食用 |
【凉拌土豆丝做法小贴士】
| 小贴士1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟； 2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买 的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度； 3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。 |
