凉拌茄子的做法,怎么做凉拌茄子好吃,做凉拌茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

【食材与调料】

【主料】茄子500g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒油适量，芝麻油适量，糖半勺，味精半勺，醋1勺，辣椒油1勺，海天海豆酱半勺

【制作步骤】

	1.茄子煮熟或蒸熟。
	2.茄子放凉后撕成条。
	3.茄子绞一下装盘。
	4.准备姜葱蒜并切细待用。
	5.取一碗，加入姜蒜末，再加入辣椒油、黄豆酱、芝麻油、花椒油、醋、白糖、盐、味精，白糖调匀。
	6.浇在摆盘的茄子上就行了。