凉拌藕丁
| 今天坨坨妈推荐的，就是夏季比较时令的藕吃法——凉拌藕丁。 做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。 做好一道菜，选材很重要，如果买到比较老比较粉的藕，坨妈建议你最好不要做这道菜，拿来炖汤就好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，香油适量，剁椒酱适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新花嫩藕500克 |
 | 2.去皮洗净切成小丁 |
 | 3.生姜、大蒜、小葱切末备用 |
 | 4.将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟 |
 | 5.将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分 |
 | 6.将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁 |
 | 7.将味汁倒入藕丁中 |
 | 8.拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了 |
【凉拌藕丁做法小贴士】
| 此菜冰爽清凉，酸甜爽脆，是非常适合夏日的开胃凉菜！ 配料看个人喜好了！ |
