凉拌面的做法,怎么做凉拌面好吃,做凉拌面需要哪些食材?-优卡食谱网

天气越来越热了。不想吃饭了，那就做碗凉拌面吧，一碗爽口而又制作简单的凉面，凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。在炎炎的夏天里，人们都喜欢吃碗凉拌面。芝麻酱是含高铁、高钙、高蛋白质的儿童极好的营养品。用芝麻酱拌面，吃起来别有风味。

【食材与调料】

【主料】面条500g，黄瓜80g，胡萝卜50g，鸡蛋1个，里脊肉100g

【辅料】料酒1小勺，生抽一小勺，精盐1/4小勺，鸡精1小勺，五香粉1/4小勺，植物油适量，芝麻酱3大勺，蒜泥1大勺，盐1/2小勺，酱油2大勺，醋3大勺，糖2大勺，香油1小勺

【制作步骤】

	1.面条500克。
	2.黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋一个。
	3.猪里脊切成细丝。
	4.放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。
	5.黄瓜和胡萝卜都切成细丝。
	6.锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。
	7.焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。
	8.鸡蛋煎成蛋皮。
	9.把煎好的蛋皮也切细丝。
	10.炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。
	11.看到肉丝变色之后就捞出放入碟中备用。
	12.把切好的菜丝都码放到盘中备用。
	13.取适量芝麻酱，放入碗中倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。
	14.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，捞出。
	15.将面盛入碟中，放上各种细丝菜，淋上酱汁，放上辣椒油，搅拌均匀即可。