凉拌蕨菜
凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜,营养价值很高,富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素;此外更含有多种人体所必须的氨基酸,经常食用对维持身体健康非常有好处。 凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆,具有清热化痰、润肠理气的功效,尤其适合在春夏季食用。 |
【食材与调料】
【主料】蕨菜500g |
【辅料】紫天椒6粒,蒜6粒,生抽30ml,糖2g,陈醋15ml,盐2g,鸡精2g,麻油3ml,辣椒油5ml,香油5ml |
【制作步骤】
![]() | 1.蕨菜、蒜、紫天椒备好。 |
![]() | 2.蕨菜洗净切断备好。 |
![]() | 3.紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用。 |
![]() | 4.蕨菜放开水中煮大约一分钟。 |
![]() | 5.捞出后过冷开水,沥干水份待用。 |
![]() | 6.蕨菜段码入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。 |
![]() | 7. 再撒上蒜泥。 |
![]() | 8. 另锅下油爆香紫天椒。 |
![]() | 9.将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。 |
【凉拌蕨菜做法小贴士】
小贴士蕨菜焯水的时候不易过长。 |