凉拌蕨菜
| 清明，没回家。老妈天天打电话问候杭州的流感疫情，还托人带来亲手制作的清明团子和去乡下摘的嫩蕨菜，并一再叮嘱我不要去菜场买菜。老妈，其实你不知道，你家女儿买菜都是超市解决的，踏进菜场的机会一只手就能数完了。解决完清明团子的归属，剩下的嫩蕨菜还是进自己的肚子吧，老妈亲手摘的蕨菜果然嫩，一掐都能出水，超市里卖的那种老掉牙的蕨菜根本没办法跟之相比。清洗干净放进水里焯好，再加点调料凉拌，既补充维生素还能清肠，春天必吃的一道菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】蕨菜250g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，白砂糖适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.蕨菜洗净，如果有老根的在这步摘去。 |
 | 2.锅中烧水，水开后放入洗好的蕨菜。 |
 | 3.等水再次开1分钟后捞出，过凉水。 |
 | 4.焯好的蕨菜切成段。 |
 | 5.依个人口味加入盐、糖、生抽、醋等各种调料，做成调味汁。 |
 | 6.在碗里放入切好的蕨菜 |
 | 7.再倒入准备好的调味汁，拌匀后淋少许麻油 |
 | 8.装盘即可食用 |
【凉拌蕨菜做法小贴士】
| 蕨菜生食有毒，一定要焯水后过完凉水后才能凉拌。 |
