辣炒酸菜
| 最近家庭成员都在反映"是不是家里换厨师了?OR厨师改菜系啦?"YES,最近本大厨走中国八大菜系的"湘菜系"...话说中国"八大菜系"的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋..."毛家饭店""小雨天""湘妃阁"等等湘菜馆可是每个月必去的馆子...吃的那叫一个"过瘾"...可想想食品安全，再看看电视上的饭店曝光率，哈哈，能在中国这种“大环境”下活到现在真实不容易啊~~~~以后还是少下馆子吧，现实“逼”着我要全能起来...55555，我总赶脚：学到手的都是“麻烦”...同事好几个湖南的，今儿我这蹭吃蹭喝...还真能“山寨”一下他们家乡的口味，不知真假，还得到了这样的赞赏“好久没吃过这么好吃的菜了，真比饭店的好吃”好吧，我收下了这“马屁”。哈哈...今天就介绍一个，有点类似湘菜馆里的“外婆菜”一样下饭一样吃的够爽~~~瞧我那一大锅了没？为了拍照我是特意装了一点儿...真全消灭了，那还有其它好几个菜呢~~~全扫光了。一群饿狠狠的狼啊，你们是有多少天没吃饭了？？？ 话说现在我的口水都哗哗地了~~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜100g，瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒4个，小米椒5个，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒 |
 | 2.蒜拍碎剁碎 |
 | 3.切葱花 |
 | 4.青红椒切圈 |
 | 5.瘦肉切小粒 |
 | 6.肉丁加适量淀粉 |
 | 7.再加少量蛋清混合 |
 | 8.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎 |
 | 9.再次攥干酸菜中的水份 |
 | 10.热油滑肉丁，盛出备用 |
 | 11.热锅凉油，爆香葱蒜 |
 | 12.倒入辣椒继续翻炒 |
 | 13.再放入酸菜煸炒 |
 | 14.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁 |
 | 15.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦 |
【辣炒酸菜做法小贴士】
| 全程大火快炒 |
