凉拌金针菇
| 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。 金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇400g，红萝卜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，凉菜调料适量，醋适量，味极鲜美适量，香菜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。放入开水里稍煮一下就捞起，过凉水冷却。 |
 | 2.红萝卜切丝也焯水，过下凉水。 |
 | 3.将金针菇和红萝卜放在盆里，加适量蒜末。 |
 | 4.再加适量香菜、盐和凉菜调料。 |
 | 5.起锅倒油，爆香花椒后，将油倒在菜里。 |
 | 6.拌匀加适量醋和味极鲜美调味即可。 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 小贴士烫菜的水中可加少许食用油，这样可以包住蔬菜里的水份，吃起来水嫩。同样也有助与保存蔬菜的颜色 |
