凉拌黄瓜卤猪舌的做法,怎么做凉拌黄瓜卤猪舌好吃,做凉拌黄瓜卤猪舌需要哪些食材?-优卡食谱网

夏天的餐桌上少不了凉菜，肉类卤制后凉拌是不错的选择。猪舌，在北方叫口条，广东人称之猪利。或许有些小伙伴对猪舌有心里阴影，但猪舌其实是种特别美味的食材，口感软滑，脂香浓郁，鲜嫩可口。猪舌富含蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等，有滋阴润燥、养阴补虚的功效。猪舌外层有白色舌苔，需要提前处理，以保证软滑，鲜嫩。处理舌苔并不难，猪舌在沸水中煮一会，舌苔呈白色，趁热用刀刮，很轻易能去除。猪舌最常见的吃法便是卤制。还可以盐水煮，或炒、或烤。今天推荐的黄瓜卤猪舌，是道营养味美的夏日凉菜：卤好的猪舌切薄片，淋上调味酱汁，与黄瓜片一起吃，鲜嫩又脆爽。

【食材与调料】

【主料】猪舌750g，卤料包50g，姜适量

【辅料】黄瓜80g，大蒜10g，辣椒粉适量，香醋5ml，油5ml，生抽5ml

【制作步骤】

	1.猪舌浸泡清洗去除粘液；
	2.放入沸水中煮10分钟，关火关盖焖15分钟；
	3.捞起后趁热将猪舌表层白色舌苔刮除；
	4.卤料准备；
	5.将猪舌和卤料及酒、老抽、生抽、盐倒入煲内，加盖满食材的水；
	6.大火煮沸后小火煮30分钟，煮至猪舌最厚部位，用筷子戳入无血水流出；
	7.将猪舌切成薄片，黄瓜洗净切薄片，叠放在一起；
	8.大蒜去皮磨成蒜蓉，加少许辣椒粉；
	9.倒入醋和生抽；
	10.将油烧热后浇淋在调味汁中拌匀，淋在猪舌和黄瓜上即可。