凉拌腐竹
| 自从学会了做豆腐，还想学做腐竹，其实这个比做豆腐简单，经过一天一夜的等待，终于可以吃上自己亲手做的腐竹，心里还是有点小激动的，我今天的腐竹是绝对健康的，没有任何添加剂 |
【食材与调料】
| 【主料】干腐竹50g ，芹菜200g，木耳25g |
| 【辅料】味精适量，盐适量，香料 适量 ，葱 适量 ，姜 适量 ，蒜 适量 ，食用油 适量 ，辣椒粉 适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前泡黄豆 |
 | 2.加10斤水，打成豆浆 |
 | 3.用豆包布在蒸锅里过滤 |
 | 4.把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会） |
 | 5.锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中 |
 | 6.保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来 |
 | 7.悬挂晾干，大约24小时 |
 | 8.这是晾干的腐竹 |
 | 9.凉水泡开至没有硬心 |
 | 10.木耳提前冷水泡发3——5个小时 |
 | 11.准备各种香料 |
 | 12.葱姜蒜改刀 |
 | 13.碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下 |
 | 14.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用 |
 | 15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻 |
 | 16.泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉 |
 | 17.芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉 |
 | 18.蒜捣成泥 |
 | 19.把几种材料，放一容器中 |
 | 20.加适量盐 |
 | 21.加适量味精 |
 | 22.加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味 |
 | 23.淋上辣椒油 |
【凉拌腐竹做法小贴士】
| 煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。 夏季做拌菜最好都焯下水。这样保证吃的健康安全。 |
