腐竹烧排骨的做法,怎么做腐竹烧排骨好吃,做腐竹烧排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

周末，俺的亲亲小妹惯例来家“蹭饭”了。她和俺家的猪宝贝他爹一样，是个排骨迷，最爱吃各类排骨，煎、炒、焖、煮、炸，任何款式的排骨大菜都是她的最爱。于是在晚间，勤劳的饲养员同志——俺，就烧了一大盘很好吃的腐竹烧排骨，以同时满足这俩个家伙的口腹之欲。菜一上桌，果然俩人都很欢喜，连一惯嚷嚷着要减肥，平时只吃菜不吃饭的小妹，也破例吃了一碗饭。把饭吃完，小妹又开始和俺提建议了:“老姐，你今天这菜可把腐竹放得少了一点点，下一回做，可不可以少放一点排骨，多放一些腐竹进去呢？”对俺做菜的手艺大肆加以点评，是她每回来家蹭饭后必修的功课之一，且美其名曰:有了她提出好的建议,俺做饭的手艺才能更有进步。尽管她每次提出的建议并不是那么好,但这家伙还是对此乐此不彼。我看餐桌上那大盘子，果然，腐竹是已经全部吃光了，却还剩下几大块排骨，孤伶伶躺在瓷盘里。“哎，……”俺摆出汝子不可教的表情，拿筷子敲笨蛋小妹的头，谆谆教导她：“你真是浪费，连好好的排骨也不爱吃了。你知不知道要是不放这样多的排骨，这些腐竹又哪里会好吃的？”说完，俺不理这笨家伙，让她自顾收拾碗筷，送到厨房去了。

【食材与调料】

【主料】排骨250克，干腐竹150克

【辅料】生姜适量，老抽适量，精盐适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.干腐竹剪成长段，在冷水中浸泡十五分钟以上，备用。
2.排骨洗净，入开水锅中焯过，以去除血沫。
3.炒锅烧热，倒入适量清油，加切好的生姜片，翻炒片刻，爆出香味。
	4.倒入焯过的排骨，一起翻炒五至八分钟，至排骨颜色金黄。
5.此时锅中加入清水，水量以盖过排骨平面三分之一为宜。大火烧开锅中排骨汤汁以后，改用中火煮制；待锅内汤水收至低于排骨平面一半时，加入浸泡过的腐竹，以及适量精盐。
6.转为大火，翻炒锅中腐竹及排骨，让腐竹充分吸收排骨肉汤的汁水；待锅中汤汁即将收干时，加适量老抽，，调好味道，至汤汁完全收干，排骨和腐竹呈现出一种油亮的颜色时，即可出锅。