凉拌扁豆
| 扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。 |
【食材与调料】
【主料】扁豆300g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，醋1汤勺，生抽1汤勺，大蒜4瓣，香油适量，小红辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆洗净，择去两侧的丝筋 |
 | 2.锅里倒入清水，滴入几滴油，水开后把扁豆入开水锅里焯熟 |
 | 3.捞出扁豆用清水冲凉后控干水分 |
 | 4.扁豆放入盆中，加入少许精盐，辣椒油，醋，生抽 |
 | 5.加入蒜末 |
 | 6.加入小红辣椒 |
 | 7.加入香油，搅拌均匀 |
 | 8.盘子准备好 |
 | 9.装盘 |
【凉拌扁豆做法小贴士】
| 小贴士焯水时滴入油，可让扁豆色泽保持翠绿！ |
