莲子猪肚汤的做法,怎么做莲子猪肚汤好吃,做莲子猪肚汤需要哪些食材?-优卡食谱网

今天上一道养胃滋润的汤。很香，特别的好喝，也许你想的那种白生生的汤会腥，但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法，所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润，口感绵软香糯，搭配在一起好喝又好吃。

【食材与调料】

【主料】猪肚1个，莲子1小把

【辅料】葱2段，姜1块，香葱4根，花椒1汤匙，黑胡椒3茶匙，盐5茶匙，料酒1汤匙，香油1茶匙

【制作步骤】

	1.原料。
	2.猪肚切条。
	3.冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。
	4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
	5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。
	6.出锅前加入香油和香葱即可。

【莲子猪肚汤做法小贴士】

1.猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净，再重复两次即可。
2.冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点，暖胃的。
4.我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。